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先秦時(shí)期養(yǎng)老飲食文化

來源：“先秦時(shí)期養(yǎng)老飲食文化”微信公眾號(hào)

時(shí)間：孔子二五七二年歲次壬寅二月廿一日乙亥

          耶穌2022年3月23日

3月20日上午九時(shí)，落筆書院讀書會(huì)在書山館如期而至，首先師生向至圣先師行禮，禮成后，師生閱讀《禮記·內(nèi)則》篇關(guān)于飲食文化和養(yǎng)老文化相關(guān)段落。由王浩旭同學(xué)對(duì)所讀內(nèi)容進(jìn)行串講，然后師生發(fā)表對(duì)該部分的理解與感悟，最后由王宏海老師進(jìn)行總結(jié)發(fā)言。

祁品嘉同學(xué)認(rèn)為今天所講可分為兩部分，第一部分體現(xiàn)了古人生活實(shí)踐的做法，能夠體現(xiàn)當(dāng)時(shí)中國(guó)黃河，長(zhǎng)江地區(qū)的實(shí)際影響情況，第二部分體現(xiàn)中國(guó)孝道的內(nèi)在文化，其禮法的核心是讓人通過禮法來達(dá)到更深層次的快樂與道德靈性的自覺。

顏夏莉同學(xué)提出了關(guān)于古人為老人準(zhǔn)備喪葬用品，隨著老人年齡的增長(zhǎng)準(zhǔn)備時(shí)間卻越來越短的疑問，陳彥軍老師對(duì)此做了相關(guān)的回答。

李亦楊同學(xué)對(duì)于"不違其志″，既不違背父母意愿，父母之所愛亦愛之，父母之所敬亦敬之，提出了疑問。這樣的思想是否會(huì)對(duì)我們自身的發(fā)展產(chǎn)生限制，無法表達(dá)自己的思想。

王浩旭同學(xué)提到關(guān)于孝敬父母還是強(qiáng)調(diào)內(nèi)心，中國(guó)傳統(tǒng)文化講的都是心性之學(xué)，唯有盡心誠(chéng)意，才能完善自己的生命情感成為一個(gè)完善的人。

孟文慧同學(xué)指出我們所學(xué)的其實(shí)是中國(guó)真正生活中的觀念，行為意識(shí)所凝聚的道德規(guī)律。制定這些規(guī)則并不意味要強(qiáng)加于人，而是重于教化，潛移默化的習(xí)以為常的使我們體現(xiàn)出其中蘊(yùn)含的精神。這樣我們才不會(huì)因?yàn)闀r(shí)世的改變而望文生意，才能正本清源的汲取其中的精神價(jià)值。

最后王宏海老師由三個(gè)方向出發(fā)：民以食為天、養(yǎng)老的規(guī)范以及大學(xué)應(yīng)該教什么樣的知識(shí)進(jìn)行了最后的講述。

附本周所讀文本及翻譯

牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤股而躁、臊，鳥麃色而沙鳴、郁，豕望視而交睫、腥，馬黑脊而般臂、漏，雛尾不盈握弗食，舒雁翠，鵠鸮胖，舒鳧翠，雞肝，雁腎，鴇奧，鹿胃。

肉腥細(xì)者為膾，大者為軒；或曰麋鹿魚為菹，麇為辟雞，野豕為軒，兔為宛脾，切蔥若薤，實(shí)諸酰以柔之。

羹食，自諸侯以下至于庶人無等。大夫無秩膳，大夫七十而有閣，天子之閣。左達(dá)五，右達(dá)五，公侯伯于房中五，大夫于閣三，士于坫一。

凡養(yǎng)老：有虞氏以燕禮，夏后氏以饗禮，殷人以食禮，周人修而兼用之。凡五十養(yǎng)于鄉(xiāng)，六十養(yǎng)于國(guó)，七十養(yǎng)于學(xué)，達(dá)于諸侯。八十拜君命，一坐再至，瞽亦如之，九十者使人受。五十異粻，六十宿肉，七十二膳，八十常珍，九十飲食不違寢，膳飲從于游可也。六十歲制，七十時(shí)制，八十月制，九十日修，唯絞紟衾冒，死而后制。五十始衰，六十非肉不飽，七十非帛不暖，八十非人不暖，九十雖得人不暖矣。五十杖于家，六十杖于鄉(xiāng)，七十杖于國(guó)，八十杖于朝，九十者天子欲有問焉，則就其室以珍從。七十不俟朝，八十月告存，九十日有秩。五十不從力政，六十不與服戎，七十不與賓客之事，八十齊喪之事弗及也。五十而爵，六十不親學(xué)，七十致政；凡自七十以上，唯衰麻為喪。凡三王養(yǎng)老皆引年，八十者一子不從政，九十者其家不從政；瞽亦如之。凡父母在，子雖老不坐。有虞氏養(yǎng)國(guó)老于上庠，養(yǎng)庶老于下庠；夏后氏養(yǎng)國(guó)老于東序，養(yǎng)庶老于西序；殷人養(yǎng)國(guó)老于右學(xué)，養(yǎng)庶老于左學(xué)；周人養(yǎng)國(guó)老于東膠，養(yǎng)庶老于虞庠，虞庠在國(guó)之西郊。有虞氏皇而祭，深衣而養(yǎng)老；夏后氏收而祭，燕衣而養(yǎng)老；殷人冔而祭，縞衣而養(yǎng)老；周人冕而祭，玄衣而養(yǎng)老。

曾子曰：“孝子之養(yǎng)老也，樂其心不違其志，樂其耳目，安其寢處，以其飲食忠養(yǎng)之孝子之身終，終身也者，非終父母之身，終其身也；是故父母之所愛亦愛之，父母之所敬亦敬之，至于犬馬盡然，而況于人乎！”

譯文：牛經(jīng)常夜里鳴叫的，它的肉一定惡臭；羊毛稀少而且有的毛糾結(jié)在一起的，它的肉一定擅味重；狗的大腿內(nèi)側(cè)無毛而且走動(dòng)急躁的，它的肉一定有躁味；鳥的羽毛暗淡無色而且叫聲沙啞的，它的肉一定會(huì)有腐朽的臭味；豬的眼老是向著遠(yuǎn)處看而且上下睫毛相交的，它的肉一定腥味重；馬是黑色脊背而且前腿有雜色毛的，它的肉一定如縷姑般臭。尾巴不足一手握長(zhǎng)的小鳥，不能吃。

鵝尾、天鵝和貓頭鷹的脅側(cè)薄肉、鴨尾、雞肝、鵝腎、鴨的脾臟和小腸、鹿胃，這些部位都對(duì)人體有害，所以不能吃。凡是把生肉切碎攙菜煮吃時(shí)，不管是哪種牲肉，切得較細(xì)的就叫膾，切得較粗的就叫軒。還有一種說法：糜肉、鹿肉、魚肉切得較粗，那叫范；糜肉切得較細(xì)，那叫辟雞；野豬肉切得較粗，那叫軒；兔肉切得較細(xì)，那叫宛脾。不管粗切細(xì)切，都要把蔥和燕切碎，和肉拌在一起浸到醋里，使肉變軟。

羹和飯是人們的主食，上自諸侯，下至老百姓，一般情況下，在這方面沒啥差別。大夫不到一定的年齡，就沒有常置左右備食的美味。大夫到了七十歲，就可以有存放秩膳的閣架了。天子的這種閣架，左夾室五個(gè)，右夾室五個(gè)，總共十個(gè)。公、侯、伯的閣架有五個(gè)，皆置于房中。大夫的閣架是三個(gè)，也在房中。士的地位卑下，房?jī)?nèi)只有一個(gè)存放食品的土臺(tái)子，叫站，不叫閣。

凡是招待老人的宴會(huì)，有虞氏用燕禮，夏后氏用饗禮，殷人用食禮，周人遵循古制而三禮兼用。五十歲的老人就可以參加在鄉(xiāng)學(xué)中舉行的敬老宴，六十歲的老人就可以參加在王宮小學(xué)中舉行的敬老宴，七十歲的老人就可以參加在大學(xué)中舉行的敬老宴。從天子到諸侯都適用這條規(guī)定。人到了八十歲精力已衰，在拜受君命時(shí)，只要跪下去連叩兩次頭就可以了。盲人行動(dòng)不便，也可照此辦理。九十歲的老人越發(fā)體衰，可以讓他人代替自己拜受君命。五十歲以上的老人，可以不吃粗糧而吃細(xì)糧；六十歲以上的老人沒有肉就吃不飽，所以要常備有肉；七十歲以上的老人餓得快，每頓飯要多做一份，以備零食；八十歲以上的老人，要常吃珍美的食品；九十歲以上的老人，其住室中經(jīng)常存有食品，無論他走到哪里，隨身都備有飲食。人到了六十歲，做子女的就要為其準(zhǔn)備需要一年時(shí)間才能做好的喪葬用品；人到了七十歲，就要為其準(zhǔn)備需要一季時(shí)間才能做好的喪葬用品；人到了八十歲，就要為其準(zhǔn)備需要一個(gè)月時(shí)間才能做好的喪葬用品；人到了九十歲，就要為其準(zhǔn)備需要一天時(shí)間才能做好的喪葬用品；只有絞、紛、裊、冒，這些東西做得快，所以死后再做也不遲。人到了五十歲就開始衰老，到了六十歲飯沒有肉就吃不飽，到了七十歲沒有絲綿就會(huì)感到身上不暖，到了八十歲沒有人暖被窩就睡不暖和，到了九十歲即令有人暖被也睡不暖和了。五十歲以后可以拄杖于家，六十歲以后可以拄杖于鄉(xiāng)，七十歲以后可以拄杖于國(guó)都，八十歲以后可以拄杖上朝，九十歲以后，天子若有事詢問，就應(yīng)派人到他家請(qǐng)教，還要帶上好吃的。大夫到了七十歲，就可以不在朝里侍候；八十以后，天子要每月派人前去問安；九十歲以后，天子每天要派人送去食品。平民到了五十歲就不服勞役，六十以后就不服兵役，七十以后就不再參與應(yīng)酬賓客的活動(dòng)，八十以后就連祭祀喪葬這類重要的事也不參與了。五十以后得到封爵，六十以后不親自向別人請(qǐng)教，七十以后就告老退休，遇到喪事只要身穿孝服就行，其他禮數(shù)全免。夏、商、周三代的敬老宴，都要依據(jù)戶籍來核實(shí)參加宴會(huì)老人的年齡。家有八十歲以上老人者，可以豁免家中一名成員的勞役；家有九十歲以上老人者，可以豁免全家成員的勞役。盲人的待遇同此。只要父母健在，兒子年齡再大也只能立侍在旁，不敢坐下。有虞氏在上庫(kù)設(shè)宴款待國(guó)老，在下庫(kù)設(shè)宴款待庶老。夏后氏在東序設(shè)宴款待國(guó)老，在西序設(shè)宴款待庶老。殷人在右學(xué)設(shè)宴款待國(guó)老，在左學(xué)設(shè)宴款待庶老。周人在東郊設(shè)宴款待國(guó)老，在虞癢設(shè)宴款待庶老。虞庫(kù)在王城的西郊。有虞氏的時(shí)代，祭祀時(shí)頭戴叫做“皇”的冠，養(yǎng)老時(shí)穿深衣。夏代，祭祀時(shí)頭戴叫做“收”的冠，養(yǎng)老時(shí)穿燕衣。殷人祭祀時(shí)頭戴叫做“辱”的冠，養(yǎng)老時(shí)穿編衣。周人祭祀時(shí)戴冕，養(yǎng)老時(shí)穿玄衣。

曾子說：“孝子的養(yǎng)老，首先在于使父母內(nèi)心快樂，不違背他們的旨意；其次才是言行循禮，使他們聽起來高興，看起來快樂，使他們起居安適，在飲食方面盡心侍候周到，直到孝子死而后已。所謂“終身”孝敬父母，不是說終父母的一生，而是終孝子自己的一生。所以，雖然父母已經(jīng)去世，但他們生前所愛的，自己也要愛；他們生前所敬的，自己也要敬；就是對(duì)他們喜歡的犬馬也都是如此對(duì)待，更何況對(duì)他們愛敬的人呢！”

責(zé)任編輯：近復(fù)