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飲食文化與夫婦之禮

來(lái)源：“海南落筆書(shū)院”微信公眾號(hào)

時(shí)間：孔子二五七二年歲次壬寅二月廿八日壬午

          耶穌2022年3月30日

3月27日上午九時(shí)，落筆書(shū)院讀書(shū)會(huì)在書(shū)山館如期而至，首先師生向至圣先師行禮，禮成后師生閱讀《禮記·內(nèi)則》篇關(guān)于飲食文化與夫婦之禮與誕子所要注意的禮節(jié)相關(guān)段落。由李鵬基同學(xué)對(duì)所讀內(nèi)容進(jìn)行串講然后由王宏海老師進(jìn)行總結(jié)發(fā)言。

周睿同學(xué)首先指出了一處關(guān)于君王住所相關(guān)的翻譯錯(cuò)誤，經(jīng)證實(shí)確實(shí)是書(shū)本出現(xiàn)紕漏。王浩旭同學(xué)認(rèn)為在當(dāng)今社會(huì)人受資本主義影響太大，導(dǎo)致異化消費(fèi)主義與商品女權(quán)主義的出現(xiàn)——通過(guò)過(guò)度包裝女權(quán)與女性獨(dú)立進(jìn)行女性各種方面的商品消費(fèi)。王立威同學(xué)則關(guān)注到了古代八珍的詳細(xì)做法，禮記里面有詳細(xì)的八珍做法像菜譜一樣詳細(xì)。

劉嘉瑋同學(xué)就王浩旭同學(xué)提出的異化問(wèn)題做出了補(bǔ)充，引用了張志偉教授關(guān)于西方哲學(xué)課的言論：我們除了需要物質(zhì)文明，需要生活過(guò)的更好之外，也需要解決精神問(wèn)題，這一點(diǎn)對(duì)現(xiàn)代人而言應(yīng)該是更緊迫的問(wèn)題。

黃輝嬋同學(xué)看到了禮記中對(duì)男主外女主內(nèi)的思想，并且古代在男女界限上分的非常清楚。而且當(dāng)國(guó)君的孩子出生要找三位女性作為子師保姆還有慈母，負(fù)責(zé)嫡子的教導(dǎo)溫飽起居問(wèn)題。劉子帆同學(xué)對(duì)男女分工太過(guò)嚴(yán)肅做出了質(zhì)疑：家務(wù)要夫妻一起做因?yàn)楝F(xiàn)代女性也要有自己的職業(yè)。認(rèn)為禮記有一定的利弊也給我留下了許多值得傳承的東西。

莊雨晴同學(xué)提到了女子分娩時(shí)在產(chǎn)房外設(shè)有弓或者佩巾來(lái)表示性別以免女子在分娩時(shí)不受到打擾，另一方面為了避免男子看到女子生產(chǎn)時(shí)虛弱的樣子。

袁帥老師對(duì)古代重男輕女提出了個(gè)人觀點(diǎn)，認(rèn)為男性在古代作為主要生產(chǎn)力而現(xiàn)代少了許多禮制的束縛所以現(xiàn)在倡導(dǎo)男女平等。

李亦楊同學(xué)對(duì)禮從夫婦之間的關(guān)系出發(fā)而不是父子之間關(guān)系提出了疑問(wèn)，認(rèn)為古代對(duì)女子在禮節(jié)方面相對(duì)男性過(guò)于苛刻以至于達(dá)到一種男尊女卑的狀態(tài)，認(rèn)為禮的本質(zhì)應(yīng)該是應(yīng)該多去體諒女生的難處而不是對(duì)不理解的事情妄自猜測(cè),嚴(yán)加指責(zé)。

陳彥軍老師對(duì)前面幾位的發(fā)言做出總結(jié)，考慮到中華民族5000年的文明繁衍，考慮到我們農(nóng)耕文明達(dá)到的高度。再看夫婦的相敬如賓，相互照顧，丈夫在外，妻子把他的衣服收起來(lái)，從旁人的角度來(lái)看是避嫌，其實(shí)這也是忠貞的一種體現(xiàn)，對(duì)丈夫的愛(ài)與尊重。所以如果我們把女子的很多生理方面的因素考慮到以后，再想這些規(guī)定，到底是對(duì)女子的約束，還是對(duì)男子的約束？是對(duì)女子的保護(hù)，還是對(duì)女子的限制？這些方面都是可以去思考的。

王宏海老師從內(nèi)則文本角度更加詳細(xì)的介紹了禮記中的各種民風(fēng)民俗以及硬性的的規(guī)矩做出總結(jié)與解釋。

本次所讀文本及翻譯

淳熬，煎醢加于陸稻上，沃之以膏，曰淳熬。淳毋，煎醢，加于黍食上，沃之以膏曰淳毋。

炮：取豚若將，刲之刳之，實(shí)棗于其腹中，編萑以苴之，涂之以謹(jǐn)涂。炮之，涂皆乾，擘之，濯手以摩之，去其皽，為稻粉糿溲之以為酏，以付豚煎諸膏，膏必滅之，鉅鑊湯以小鼎薌脯于其中，使其湯毋滅鼎，三日三夜毋絕火，而后調(diào)以醯醢。

搗珍：取牛羊麋鹿麕之肉必脄，每物與牛若一捶，反側(cè)之，去其餌，孰出之，去其皽，柔其肉。漬，取牛肉必新殺者，薄切之，必絕其理，湛諸美酒，期朝，而食之以醢若醯醷。

為熬：捶之，去其皽，編萑布牛肉焉，屑桂與姜，以灑諸上而鹽之，干而食之。施羊亦如之，施麋施鹿施麕，皆如牛羊。欲濡肉，則釋而煎之以醢，欲干肉，則捶而食之。

糝：取牛羊豕之肉，三如一，小切之，與稻米，稻米二，肉一，合以為餌煎之。肝膋：取狗肝一，幪之，以其膋濡炙之，舉燋，其膋不蓼。取稻米舉糿溲之，小切狼臅膏，以與稻米為酏。

禮，始于謹(jǐn)夫婦，為宮室，辯內(nèi)外。男子居外，女子居內(nèi)，深宮固門，閽寺守之，男不入，女不出。男女不同椸枷，不敢懸于夫之楎椸，不敢藏于夫之篋笥，不敢共湢浴。夫不在，斂枕篋簟席礻蜀器而藏之。少事長(zhǎng)，賤事貴，咸如之。

夫婦之禮，唯及七十，同藏?zé)o間。故妾雖老，年未滿五十，必與五日之御。將御者，齊，漱浣，慎衣服，櫛縰笄總，角拂髦，衿纓綦屨。雖婢妾，衣服飲食，必后長(zhǎng)者。妻不在，妾御莫敢當(dāng)夕。

妻將生子，及月辰，居側(cè)室，夫使人日再問(wèn)之。作而自問(wèn)之，妻不敢見(jiàn)，使姆衣服而對(duì)，至于子生，夫復(fù)使人日再問(wèn)之。夫齊，則不入側(cè)室之門。

子生，男子設(shè)弧于門左，女子設(shè)帨于門右。三日，始負(fù)子，男射女否。

國(guó)君世子生，告于君，接以大牢，宰掌具。三日，卜士負(fù)之，吉者宿齊，朝服寢門外，詩(shī)負(fù)之，射人以桑弧蓬矢六，射天地四方，保受乃負(fù)之，宰醴負(fù)子，賜之束帛，卜士之妻，大夫之妾，使食子。

凡接子，擇日，冢子則大牢。庶人特豚，士特豕，大夫少牢，國(guó)君世子大牢，其非冢子，則皆降一等。

異為孺子室于宮中，擇于諸母與可者，必求其寬裕慈惠，溫良恭敬，慎而寡言者，使為子師，其次為慈母，其次為保母，皆居子室，他人無(wú)事不往。三月之末，擇日剪發(fā)為鬱，男角女羈，否則男左女右。是日也，妻以子見(jiàn)于父，貴人則為衣服，自命士以下，皆漱浣，男女夙興，沐浴衣服，具視朔食，夫入門，升自阼階，立于阼西鄉(xiāng)，妻抱子出自房，當(dāng)楣立東面。

姆先，相曰：“母某敢用時(shí)日，只見(jiàn)孺子。”夫?qū)υ唬骸皻J有帥?！备笀?zhí)子之右手，咳而名之。妻對(duì)曰：“記有成?！彼熳筮€授師。子師辯告諸婦諸母名，妻遂適寢。夫告宰名，宰辯告諸男名，書(shū)曰某年某月某日生而藏之，宰告閭史，閭史書(shū)為二，其一藏諸閭府，其一獻(xiàn)諸州史，州史獻(xiàn)諸州伯，州伯命藏諸州府。夫入食如養(yǎng)禮。

世子生，則君沐浴朝服，夫人亦如之，皆立于阼階，西鄉(xiāng)，世婦抱子升自西階，君名之，乃降。適子庶子見(jiàn)于外寢，撫其首，咳而名之，禮帥初，無(wú)辭。

翻譯：

八珍之一的淳熬，其做法是用稻米做成核把，把煎過(guò)的肉醬攤在橄把上，再澆上油，這就是淳熬。八珍之二的淳母，其做法類似淳熬，只不過(guò)是用黍米粉作餅，把煎過(guò)的肉醬攤在餅上，再澆上油，就成了淳母。八珍之三是炮豚，八珍之四是炮羊。炮的制作過(guò)程是，先取來(lái)小豬或母羊，宰殺后淘凈內(nèi)臟，把棗子塞進(jìn)腹腔內(nèi)，用蘆葦編成的箔把它裹起來(lái)，外面再涂上一層攙有草桔的泥巴，然后放在火上烤，等到把泥巴烤干，將泥巴剝掉，然后把手洗凈，把皮肉表面上的一層薄膜搓掉。然后再取來(lái)稻米粉，加水拌成稀粥，敷在小豬身上，放在小鼎中用油來(lái)煎，小鼎中的油一定要淹掉小豬。然后搞來(lái)大鍋，燒開(kāi)其中的水，將盛有小豬或羊脯的小鼎置于鍋內(nèi)，注意不要讓水面超過(guò)小鼎的高度，以免進(jìn)水。這樣連續(xù)加熱，三天三夜不停火，將肉取出時(shí)就非常之爛，吃的時(shí)候再用醋和肉醬來(lái)調(diào)味。搗珍是八珍之五，其做法是：以牛肉、羊肉、糜肉、鹿肉、璋肉作原料，一定要取其嫩美的里脊部分，牛肉一份，羊肉、糜肉、鹿肉、璋肉也各取同樣的一等份，將它們攪拌在一起，反復(fù)捶打，去掉筋鍵，煮熟以后出鍋，去掉肉膜，吃時(shí)再用醋和肉醬調(diào)味就行了。漬是八珍之六，其做法是：一定要以新鮮牛肉作原料，切得薄薄的，切時(shí)一定要切斷肉的紋理，然后浸泡到美酒里面，大約過(guò)上十二天就算成了，吃的時(shí)候再用醋、肉醬、梅漿來(lái)調(diào)味。熬是八珍之七，其作法是：先把牛肉捶搗一下，去掉薄膜和筋腿，然后取來(lái)編好的蘆箔，把牛肉攤在上面，先灑上桂屑姜末，再灑上鹽，然后用火烘干烤熟，就可以吃了。用羊肉或糜、鹿、璋肉也可以制熬，其方法和用牛肉制熬一樣。如果不喜歡吃干肉，也可以用水泡軟，以肉醬煎著吃;如果喜歡吃干肉，那么捶搗一下就可以吃了。肝臀是八珍之八，其做法是：取一副狗肝，用它的腸脂把肝包起來(lái)，再用肉醬拌和濕潤(rùn)，放在火上烤，等到脂肪烤焦，肝也就熟了，吃時(shí)可以不用寥菜。摻食的做法是：取牛、羊、豬之肉各一等份，切碎，與稻米粉揉拌到一起，米粉與肉的比例是二比一，捏成糕的模樣，用油來(lái)炸，出鍋就成了。取稻米粉加水調(diào)和，再加入切碎的牛羊豬的胸間脂肪，一起制成厚粥。

慎重地處理夫婦關(guān)系非常必要，因?yàn)樗撬卸Y的根本。建造宮室，要嚴(yán)格區(qū)別內(nèi)外。男子居外，女子居內(nèi)。宮殿深邃，宮門重重，門外有閣人把守，后宮有寺人掌管。男不入內(nèi)，女不出外。男女不使用共同的衣架。做妻子的不敢把自己的衣服掛在丈夫的衣架上，不敢把自己的衣服存放到丈夫的衣箱里，不敢和丈夫在同一間浴室洗澡。丈夫若不在家，妻子就要把丈夫的枕頭收到箱子里，覃席也收起來(lái)，丈夫的其他用器也都收藏妥當(dāng)。年少的侍奉年長(zhǎng)的，卑賤者侍奉尊貴者，也都應(yīng)如此。按照夫婦之禮，只有夫妻到了七十歲，兩口子才能不避嫌地一直同居共寢，否則就要與妾輪流侍夜。所以妾即使年老，只要尚未年滿五十，就必須每五天輪流一次侍夜。輪到哪一位侍夜，就要像臣之朝君那樣，齊其心志，潔凈內(nèi)外，穿上合乎身份的禮服，梳好頭發(fā)，系上香囊，穿好鞋子，畢恭畢敬地前去。即使是受到主人寵愛(ài)的埠妾，她的衣服和飲食也不敢恃寵亂來(lái)，以至于超過(guò)身份高于她的女人。不論是國(guó)君還是卿大夫士，如果正妻不在家，那么輪到正妻侍夜的那一夜，妾也不敢前往夫?qū)嫶嬲奘桃?，而必須把這一夜空下來(lái)，以嚴(yán)妻妾之別。

妻將生產(chǎn)，到了臨產(chǎn)的月份，就要由燕寢搬到側(cè)室待產(chǎn)，這期間，丈夫要派人一天兩次去問(wèn)候。到了臨產(chǎn)的時(shí)刻，丈夫要親自前去問(wèn)候。這時(shí)候妻子因?yàn)橐嘛棽徽?，不敢露面，就派貼身的女師穿戴整齊回答丈夫。孩子生下以后，丈夫還要一天兩次地派人去問(wèn)候。如果妻子生產(chǎn)時(shí)適逢丈夫齋戒，丈夫就不到側(cè)室去間候。孩子生下以后，如果是男孩子，就在側(cè)室門左掛一張木弓作為標(biāo)志;如果是女孩子，就在側(cè)室門右掛一條佩巾作為標(biāo)志。到了第三天才抱新生兒出來(lái)。如果是男孩，就行射禮;如果是女孩，就免了。

國(guó)君的嫡長(zhǎng)子出生，要報(bào)告國(guó)君，以太牢之禮迎接嫡長(zhǎng)子的誕生，由膳宰之官負(fù)責(zé)安排。第三天，卜選一位抱新生兒的士，被選中的士要在前一天就齋戒，穿上朝服，在路寢門外等候，把新生兒接過(guò)來(lái)抱著。此后，射人用桑木之弓射出六支蓬草之箭，一箭射天，表示將來(lái)敬事夭神;一箭射地，表示將來(lái)敬事地抵;四箭分射東西南北，表示將來(lái)威服四方。然后保母把新生兒接過(guò)來(lái)抱著，膳宰便開(kāi)始以一獻(xiàn)之禮向抱子的士敬灑，并賜給他五匹帛作為酬謝。還要從士之妻、大夫之妾當(dāng)中卜選一個(gè)乳汁多的，讓她來(lái)作新生兒的奶娘。

凡舉行迎接新生兒誕生的儀式，一定要在三天之內(nèi)選個(gè)吉日。所用的牢具，天子的家子是太牢，庶人的家子是一只小豬，士的家子也是一只小豬，諸侯的家子也是太牢。如果不是家子，牢具的規(guī)格都要分別降低一等。

幼兒出生后，要在宮中單獨(dú)打掃一處房子供他居住。要從國(guó)君的眾妾和傅母中，挑選出性情寬厚、慈惠、溫良、恭敬、謹(jǐn)慎而不喜歡多嘴多舌的，做幼兒的老師，其次做幼兒的慈母，再其次做幼兒的保母，奶娘則光管喂奶而已，這些人統(tǒng)統(tǒng)和幼兒同居一室。他人無(wú)事，不得前往，以免驚動(dòng)幼兒。

幼兒出生的第三個(gè)月之末，要選擇一個(gè)吉日為幼兒剪發(fā)。但按規(guī)矩不能把胎發(fā)全部剪掉，要留下一部分，男的留個(gè)“角”，女的留個(gè)“羈”，或者男的留左邊，女的留右邊。這一天，妻子要帶著幼兒拜見(jiàn)幼兒之父。如果是大夫以上之家，夫婦都要另制新衣;自命士以下，雖不另制新衣，但也要把舊衣洗得干干凈凈再穿。男男女女都要一早起身，洗頭洗澡，穿上禮服。為夫婦準(zhǔn)備的膳食，比照每月初一的膳食規(guī)格。丈夫進(jìn)入正寢的門，從昨階登堂，站在昨階上，面向西;妻由側(cè)室來(lái)到夫的正寢，升自北階、抱著幼兒從東房出來(lái)，在西階上當(dāng)循而立，面向東。這時(shí)，女師站在妻側(cè)稍前，幫助傳話說(shuō)：“兒的母親某氏，今天將恭敬地?cái)y帶小兒拜見(jiàn)其父?！闭煞蚧卮鹫f(shuō)：“你要教導(dǎo)小兒恭敬地遵循正道?！备赣H拉著小兒的右手，含著笑給小兒取了個(gè)名。妻子回答說(shuō)：“我會(huì)銘記此名的深刻含義，努力使兒將來(lái)有所成就?！闭f(shuō)罷，就轉(zhuǎn)身向左把小兒遞給教師。教師將小兒之名遍告諸婦、諸母，命名儀式結(jié)束，妻子就走回丈夫的燕寢。丈夫把小兒的名告訴給宰，宰又轉(zhuǎn)告給同姓的父兄子弟，同時(shí)在簡(jiǎn)策上寫(xiě)上“某年某月某日某生”，然后收藏起來(lái)。宰又將小兒之名與生辰上報(bào)間史，間史登記為兩份，一份存放到間府，另一份逐級(jí)上報(bào)，最后報(bào)告給州史。州史又報(bào)告給州長(zhǎng)，州長(zhǎng)則命令存放到州府。丈夫也返回燕寢，與妻子同食，如同平時(shí)夫婦供養(yǎng)的常禮一樣。

國(guó)君的太子出生，到了三月之末命名之日，國(guó)君要洗頭洗澡，穿上朝服，夫人也一樣，都立在昨階上，面向西。幼兒由世婦抱著，升自西階，立在西階上，面向東。等到國(guó)君為幼兒命名之后，世婦才抱著幼兒退下。如果是太子的同母弟出生，則由夫人抱著在正寢拜見(jiàn)國(guó)君，國(guó)君撫摸著幼兒的頭，含著笑為他命名。命名的禮節(jié)基本上與太子相同，只是沒(méi)有國(guó)君和夫人的對(duì)答之辭。

責(zé)任編輯：近復(fù)