【吳鉤】如何用黃豆為主食材，做一桌豐盛的菜

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欄目：鉤沉考據(jù)

發(fā)布時(shí)間：2017-10-26 20:07:15

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吳鉤

作者簡介：吳鉤，男，西歷一九七五年生，廣東汕尾人。著有《宋：現(xiàn)代的拂曉時(shí)辰》《知宋：寫給女兒的大宋歷史》《宋仁宗：共治時(shí)代》《風(fēng)雅宋：看得見的大宋文明》《宋神宗與王安石：變法時(shí)代》等。

如何用黃豆為主食材，做一桌豐盛的菜

作者：吳鉤

來源：“我們都愛宋朝”微信公眾號(hào)

時(shí)間：孔子二五六八年歲次丁酉九月初六日丙戌

耶穌2017年10月26日

豆腐是中國人發(fā)明的，這一點(diǎn)沒有疑問。但豆腐究竟是什么時(shí)候發(fā)明出來的，則一直有爭議。有人說，西漢就出現(xiàn)了豆腐，相傳淮南王劉安本想煉丹，卻誤制出美味的豆腐。不過這只是傳說，無法確證。在漢代文獻(xiàn)中，也找不到豆腐的記載?？梢源_證的是，到了宋代，人們的餐桌上才流行豆腐來。

豆腐的原材料是大豆。大豆原產(chǎn)于中國，五谷“稻、黍、稷、麥、菽”中的菽，便是大豆。大豆可以說是一種神奇的食材，通過加工，它可以變成豆芽、豆苗、豆?jié){、豆腐、豆花、豆皮，變幻無窮。

因此，我們可以用大豆作為主料，做出一桌豐盛的菜，而且營養(yǎng)搭配均衡，菜式豐富，看著就讓你食指大動(dòng)。

好，上菜吧。

第一道：釀豆腐。豆腐菜肴中的客家名菜。