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香椿·甜椿·臭椿·樗

作者：許石林

來(lái)源：作者授權(quán) 儒家網(wǎng) 發(fā)布

            原載于 “許石林”微信公眾號(hào)

時(shí)間：孔子二五六九年歲次戊戌二月十三日庚申

           耶穌2018年3月29日

椿，一般城里年輕人知道香椿，而不知有甜椿。更不知有臭椿。現(xiàn)在人對(duì)草木之名，已經(jīng)陌生到僅剩下吃的了。常見(jiàn)年輕人在公園野外，奔跑嬉耍，攀折攝影，對(duì)身邊草木之名，卻惘然無(wú)所知。建議公園乃至野外樹(shù)林，應(yīng)多懸掛草木知識(shí)牌，供人辨識(shí)。那些有毒的草木，尤其要提醒游人注意。

嶺南似無(wú)椿樹(shù)，我臆斷，嶺南平民不識(shí)字者，初聽(tīng)舊戲，大約不知“后堂里辭別了二位椿萱”是什么意思。椿樹(shù)易生長(zhǎng)而多壽考，故以稱父，萱以喻母。人通常不知?jiǎng)e處草木，正說(shuō)明中國(guó)地廣物種繁多——國(guó)土小的國(guó)家容易確定國(guó)花、國(guó)樹(shù)，以其地狹，物種寡少，又為全體國(guó)民所熟知，容易達(dá)成共識(shí)。中國(guó)這些年老確定不了國(guó)花、國(guó)樹(shù)，有人不甘，數(shù)次于兩會(huì)提案，雄詞滔滔而未決，這是很有意思的。其實(shí)不必急，沒(méi)有國(guó)花、國(guó)樹(shù)無(wú)所謂。這算什么事兒呢？

香椿好吃！通常人吃香椿為香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、炸香椿芽。我皆不喜，我喜歡將香椿略焯，斷其生，切碎，淋以熱油，撒鹽拌勻吃。冬天也買過(guò)腌香椿，鹽多得用我家鄉(xiāng)的話說(shuō)：跟腌香椿的有個(gè)賣鹽的舅舅一樣——鹽不要錢。這種腌香椿，只能將其用涼水拔一拔，切碎，代替榨菜丁兒，放在豆腐腦或餛飩湯中調(diào)味。

在北方，吃香椿的時(shí)節(jié)不長(zhǎng)，過(guò)時(shí)令則老而不能食。但是，我十多年前在陜西涇陽(yáng)的云陽(yáng)鎮(zhèn)，見(jiàn)種香椿樹(shù)如“擁蔥”法，即一大排小香椿樹(shù)，緊挨著，十分稠密，這種香椿樹(shù)不令其長(zhǎng)大，扣在大棚里，冬天也讓生長(zhǎng)，長(zhǎng)一茬掰一茬，不停地長(zhǎng)，不停地掰。香椿樹(shù)就像個(gè)生產(chǎn)機(jī)器一樣。當(dāng)然，這種香椿的味道，比那種長(zhǎng)在外面的大香椿樹(shù)的香椿芽要味道差一些。

即便是長(zhǎng)在外頭地面的香椿樹(shù)，一到春季，發(fā)芽開(kāi)始，就長(zhǎng)一茬，被掰掉一茬，跟斷臂再生一樣。有人用空雞蛋殼扣在芽苞上，令其生長(zhǎng)，將蛋殼撐滿，幾欲破殼時(shí)，掰下來(lái)，據(jù)說(shuō)這種香椿最好吃，我沒(méi)有試過(guò)。香椿樹(shù)受人喜愛(ài)，于房前屋后，多有種植，卻每受催折，倘若是人，必血跡斑斑、傷痕累累。但香椿樹(shù)很容易生長(zhǎng)，最后總能保留住一些得以延長(zhǎng)生命的枝葉?？吹较愦粯?shù)，總讓我想到活熊取膽、割鹿茸、剪羊毛等事。

香椿、甜椿和臭椿都是椿，我們那里卻將甜椿和臭椿都叫：筍。

甜椿不香，但其嫩葉有一股香甜的味道，掰甜椿的嫩芽吃，跟吃水果一樣，是孩子們喜歡做的事。有的人家，爺爺愛(ài)孫子，就在房前屋后，不但種桃杏石榴棗等果樹(shù)，還種甜椿樹(shù)，到了春天，爺爺用鐵彎鉤給孫子掰樹(shù)梢的甜椿芽，孫子叫嚷著指揮，爺爺笑呵呵地用長(zhǎng)柄彎鉤仰著脖子、瞇縫著眼，用力夠奔，每得之，則老少歡欣，祖孫逸樂(lè)融融，能給孩子留下美好的記憶。

臭椿的味道十分臭，你不掐它的葉子，不湊近，基本上聞不到，否則就很臭。有的羊都不吃這種樹(shù)葉。

椿樹(shù)不算好的木材，一般農(nóng)家蓋房，選其粗大者，伐而用做椽檁，但不耐用。用做家具，也是那種粗糙的，農(nóng)家使用，不嫌其粗糙，用紅或黑油漆油之，用幾十年可以。但是不像榆木那樣能傳代，比之于紅木就不用提了。

香椿樹(shù)一般是長(zhǎng)不大的，那就是一種菜樹(shù)，人也不讓它長(zhǎng)大、長(zhǎng)高，否則不方便掰取香椿芽。甜椿、臭椿皆可以長(zhǎng)大。但甜椿很容易小時(shí)候就被攀折得長(zhǎng)不大，甚至死去。都是因?yàn)槠淠垩磕艹浴?/p>

只有臭椿，沒(méi)有用的東西，能無(wú)病無(wú)災(zāi)地長(zhǎng)得很高大。臭椿，又叫樗。我們那里也有人念樗，小時(shí)候不懂這才是正確的讀音，還笑話過(guò)人家。這種樗樹(shù)，因?yàn)槠錈o(wú)用，能冷眼旁觀人們熱趨香椿、甜椿，眼看著香椿一茬一茬地遭受摧折、甜椿樹(shù)幾乎被孩子們的鐵彎鉤成股成股地折斷，就為了那幾根嫩芽。想必樗樹(shù)見(jiàn)此情景，心中非但不羨慕忌妒恨，很可能內(nèi)心滋生一種得意的優(yōu)越感。

臭椿即樗，就是被莊子稱作散木的那種沒(méi)用的樹(shù)。因其無(wú)用，所以得以保全，無(wú)病無(wú)傷、無(wú)災(zāi)無(wú)辱，享壽考。

2013年4月9日

責(zé)任編輯：姚遠(yuǎn)