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        1. 首頁
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        2. 評論觀察
          3. 
                    
        3. 散思隨札
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        【許石林】茵陳：值得飛到北方去吃一碗，過季要等一年
        
                    
        
                        
                        
        欄目：散思隨札
        
                        
                        
        發(fā)布時(shí)間：2019-03-11 19:49:39
        
                    
        
                    
        
                        
                        
        標(biāo)簽：茵陳
        
                    
        
                                            
        
                            
                            
        
                                
                                
                                    
        許石林
        
                                    
        作者簡介：許石林，男，陜西蒲城人，中山大學(xué)畢業(yè)，現(xiàn)居深圳。國家一級作家、中國作家協(xié)會(huì)會(huì)員，深圳市文藝評論家協(xié)會(huì)副主席、深圳市雜文學(xué)會(huì)會(huì)長、深圳市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專家、中國傳媒大學(xué)客座教授，曾獲首屆中國魯迅雜文獎(jiǎng)、廣東省魯迅文藝獎(jiǎng)、廣東省有為文學(xué)獎(jiǎng)。主要作品：《損品新三國》《尚食志》《文字是藥做的》《飲食的隱情》《桃花扇底看前朝》《幸福的福，幸福的幸》《清風(fēng)明月舊襟懷》《故鄉(xiāng)是帶刺的花》《每個(gè)人的故鄉(xiāng)都是宇宙中心》等。主編叢書《近代學(xué)術(shù)名家散佚學(xué)術(shù)著作叢刊·民族風(fēng)俗卷》《晚清民國戲曲文獻(xiàn)整理與研究·藝術(shù)家文獻(xiàn)》《深圳雜文叢書·第一輯》。
        
                                        		
                            
        
                                    
                        
        
                                        
        
                        
        茵陳：值得飛到北方去吃一碗，過季要等一年 
        作者：許石林
        來源：作者授權(quán) 儒家網(wǎng) 發(fā)布
        ??????????節(jié)選自 許石林 著，《舌尖草木》，生活.讀書.新知三聯(lián)書店，2018年6月第1版
        時(shí)間：孔子二五七零年歲次己亥二月初二日甲辰
        ??????????耶穌2019年3月8日
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        鄉(xiāng)諺：“正月的茵陳二月的蒿，三月割下當(dāng)柴燒。”茵陳在正月里發(fā)芽，嫩芽灰白色，此時(shí)采下來曬干，色尤白，所以也叫白蒿。清明時(shí)候茵陳長得都有點(diǎn)嫌高了，這東西很能長，一切野菜野草都很能瘋長——跟莊稼相比，野草像出身貧賤的小子，對生存的機(jī)會(huì)特別敏感、抓得特別緊，不揀環(huán)境條件地拼命生長。茵陳全國各地都有，歷來認(rèn)為陜西產(chǎn)的茵陳質(zhì)量最好，藥力最強(qiáng)，所以在茵陳里又有一樣“西茵陳”，就專指陜西產(chǎn)的茵陳。茵陳很便宜，你要是現(xiàn)在去藥鋪買一錢茵陳，你都沒辦法付錢。為啥？因?yàn)橐诲X干茵陳能抓一把呢，僅賣兩三分錢！
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        茵陳是治療黃疸肝炎的好藥，所以用茵陳做的菜就應(yīng)該算是藥膳。我們那里用茵陳做麥飯——將茵陳葉子洗干凈，拌面粉蒸熟，吃時(shí)根據(jù)自己的口味調(diào)味即可；也用茵陳搓面條，做法如菠菜面。有的地方炒著吃、做菜團(tuán)子吃、做湯等等，一般野菜的吃法大多可以用來吃茵陳。茵陳生長得很快，能吃也就幾天的功夫，一般人家勤快的，也就吃兩三次而已。茵陳生長在崖崖畔畔這種不長莊稼的閑地、溝坎渠梁上，也不好找。上天造物真是有德啊——茵陳吃多了，會(huì)中毒，照樣對肝不好，所以上面所說的茵陳的生長狀態(tài)，使不識(shí)字的田夫野老，也不可能多食，您說奇妙吧？一家人，一年吃上一兩次茵陳做的麥飯、茵陳面、菜團(tuán)子，沒什么特別的意外，也就夠這一年護(hù)肝養(yǎng)肝的功效了。人千百年來生生不息，仔細(xì)想想，不能不贊嘆造物之偉大。
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        茵陳長大了，枝葉茂盛地抱根生長，所以又稱“抱娘蒿”，《詩經(jīng)·小雅》有《蓼莪》篇，莪就是抱娘蒿，就是剛冒出嫩芽的時(shí)候所謂茵陳。這首詩有人說是諷刺周幽王的暴政，使人民過分地服勞役，勞役者怨恨的抒發(fā)，同時(shí)表達(dá)對父母的無限孝思。有的說不是，就是表達(dá)純粹的孝思，表達(dá)孝子對自己不能報(bào)答父母養(yǎng)育之恩的悲嘆。我覺得兩者都有意思，都不影響對其中表達(dá)的孝思的理解。其中有句，是全詩的高潮——我們那里，老人去世，“五服”中孝最重的孝子穿的斬衣上，前面書寫“哀哀父母，生我劬勞。”（只根據(jù)逝者的身份將“父母”二字改為慈父或慈母，若父母已先后亡故，則寫原句）。后面書寫“欲報(bào)之德，昊天罔極”。
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        這是《蓼莪》的精華，被關(guān)中人作為一個(gè)表達(dá)孝思的文化程式，數(shù)千年沿用至今。我的堂弟問過：怎么誰家老了人，都這么寫？我說：這是固定的格式，是規(guī)矩。過去服勞役的人，遠(yuǎn)在外地，路途遙遠(yuǎn)，音信隔絕，看見一叢抱娘蒿，觸動(dòng)情感：父母生自己，原本是希望生子如茵陳這樣美好的香菜一樣，或者像后來的顏真卿贊美自己的侄兒如庭中香草一樣，結(jié)果無奈自己遠(yuǎn)在外地服勞役，不能見父母，關(guān)山萬里，不知道父母的身體好不好，甚至不知道還活在人世上沒有，自己這么沒用、無奈，辜負(fù)了父母對自己的期望——“匪莪伊蒿”，所以內(nèi)心極其哀痛無奈。很多人的這種同樣的情感，最后形成了一首詩歌——《蓼莪》。林語堂說《詩經(jīng)》就是當(dāng)時(shí)的時(shí)政評論，就是這個(gè)意思。
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        2010年3月19日
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        責(zé)任編輯：近復(fù)
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