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從蒸年饃理解關(guān)中人常說(shuō)的“你虧了紹”是啥意思

作者：許石林

來(lái)源：作者賜稿

          原載于 “許石林”微信公眾號(hào)

時(shí)間：孔子二五七三年歲次壬寅臘月廿七日丙子

          耶穌2023年1月18日

所謂過(guò)年、年味兒，不僅僅在除夕、正月初一才開始，正宗的年應(yīng)該從進(jìn)入正月吃臘八粥（面）到臘月二十三祭灶，就逐漸濃郁了。

過(guò)年準(zhǔn)備東西，精打細(xì)算，耐心謀劃，到處趕集，搜尋購(gòu)買，也是過(guò)年的內(nèi)容。

關(guān)中人過(guò)了臘月二十五，家家戶戶開始蒸年饃，要蒸很多饃，一家一戶人手不足，需要親族鄰里彼此幫忙，錯(cuò)開時(shí)間。男人們力氣大，常常會(huì)在一年內(nèi)于此時(shí)施展一下揉面的功夫——關(guān)中面食好吃的奧秘其實(shí)在揉面的功夫上。從蒸年饃開始，熱熱鬧鬧的，村子里彌漫著一股蒸饃的氣息，就很有過(guò)年的意思了。人在這種氣息和氛圍里，心情會(huì)十分輕松而柔軟，極容易被感動(dòng)的樣子，彼此見(jiàn)面打招呼，聲調(diào)都高了。

蒸年饃除了自家吃的、用于待客的、回禮用的，最重要的是拜年用的禮饃，從形狀、花色、大小、數(shù)量等等，有一套完整的禮數(shù)體系，看彼此贈(zèng)送的禮饃，能判斷親戚關(guān)系的遠(yuǎn)近親疏。

剛?cè)⑾眿D的人家，給新媳婦娘家頭一年拜年拿的饃，不僅個(gè)頭大，花樣講究，還要看上去俊美大氣，否則會(huì)招人笑話。這個(gè)禮饃，一般人家都特別邀請(qǐng)本族或村里最能干、有經(jīng)驗(yàn)、手巧的婦女做，有的一次做不好，會(huì)重做。蒸好的饃，表面光圓不光圓、是否松軟有彈性、是否俊美飽滿，大方秀氣，就是現(xiàn)在說(shuō)的氣質(zhì)好，除了功夫、手藝，面粉的質(zhì)量很重要，吾鄉(xiāng)地處鹵泊灘北岸，土地不是純粹的黃土，而是含鹽堿的鹵土，這種地長(zhǎng)出的麥子，磨成面粉，自然高筋，用我們那里的面粉搟面條，主婦通常會(huì)比別處要費(fèi)勁得多。用這里的面粉做的饅頭，松軟勁道，易成型，樣子很好看。從前別處人為了體面，給新媳婦娘家蒸禮饃，還特別用他們的麥子來(lái)?yè)Q我們的麥子。

關(guān)于禮饃，我也曾數(shù)次寫文字介紹，可在本公號(hào)搜拙作《一“麥”相承：陜西人走親戚為什么一定要送饃？農(nóng)村出身的城里人，千萬(wàn)不要丟棄這個(gè)傳統(tǒng)》、《鶼繭兒：過(guò)年，被嚴(yán)重低估了文化價(jià)值的陜西禮饃制度》等。

現(xiàn)在許多人認(rèn)為，年輕人拜年已經(jīng)越來(lái)越不拿禮饃了，嫌饃太平常、不值錢，認(rèn)為拿煙酒茶點(diǎn)心等其他東西才高檔。

這是人們忘記了年饃的禮義，一代代人傳承的文化被遺忘了，即禮崩樂(lè)壞，人心淺薄，舍本逐末，滋生出這樣沒(méi)文化、不吉利的想法。

禮饃源于并用于祭祀，是敬神靈祖先的祭品，稱作享。原本不是專為活人吃的。祭畢撤供后，再由人分食，是為分享。

這是禮饃拜年的主旨大義。拜年所贈(zèng)送的禮品，禮饃為正宗，而其他再高檔值錢的煙酒茶點(diǎn)，也是輔助，從道理上講，可有可無(wú)。親戚拜年只拿禮饃，不輔助其他，也是合禮的。相反，拿其他東西而不拿禮饃，才是失禮。

親戚中有在城里成家的，拜年沒(méi)拿饃，代以其他禮物，要給親戚說(shuō)一聲也就能得到理解，但是你必須“說(shuō)一聲”，表示你對(duì)關(guān)系的認(rèn)可，對(duì)禮饃制度的服膺。

從前，再窮的親戚，在物質(zhì)最匱乏艱難的年代，只要來(lái)，說(shuō)一聲：“今年我沒(méi)拿饃……”也會(huì)被熱情招待，話到禮（饃）到，只要說(shuō)了，就算是拿了，關(guān)鍵在于那句話。

我們那里把朋友叫“朋親”，朋親是不拿饃的，禮物隨意。

可見(jiàn)，親戚拜年，禮饃用于祭祀。

今人賤禮饃而欲舍之，重?zé)熅贫瞥缰?，是忘祖宗之德、棄神明之佑，也可以說(shuō)是舍本逐末、凌越禮儀的悖妄之行。

子曰：“爾愛(ài)其羊，我愛(ài)其禮?！?o:p>

今舍饃而重他物，是愛(ài)羊而不知禮也。

關(guān)中出嫁的女子，哪怕年已百歲，出門不便，也會(huì)派子孫給自己娘家拜年，哪怕娘家已經(jīng)沒(méi)有比自己輩分和年齡更大的人，也會(huì)鄭重其事地拜年，這是給自己的祖先拜年，不是給晚輩侄子拜年。而晚輩侄子則代表娘家為出嫁女子送燈，如此，才完成禮尚往來(lái)。

禮饃制度被輕視、忽略，則過(guò)年不以祭祀神明祖先為本，乃不知人之所自、物之所由，如此就是虧待先人，不能紹繼祖先之德，難以得祖先護(hù)佑，陜西人鄙之曰：“虧了先人?！蔽难乓稽c(diǎn)的，見(jiàn)某人有愚蠢可笑之行、荒誕敗亡之事，則譏之曰：“虧了紹了。”虧了紹，就是其指人不能克紹先德，即孟子所謂“自暴自棄”者也。

所以說(shuō)，即便是由于條件所限，不能蒸饃，也不要輕易鄙薄傳統(tǒng)禮饃制度，不煙酒自負(fù)，不商品崇拜，而是雖不能為，心向往之，服膺其禮義內(nèi)涵即可，不以別的東西鄙視禮饃，就不算“虧了紹”。

2023年1月18日

責(zé)罰編輯：近復(fù)