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宋朝人可以吃到什么水果？

作者：吳鉤

來源：作者賜稿

          原載于 “我們都愛宋朝”微信公眾號

時間：孔子二五七五年歲次甲辰六月廿四日甲午

          耶穌2024年7月29日

宋代風俗畫具有高度的寫實風格，是文獻難以替代的歷史鏡像，是我們了解宋朝社會生活的珍貴圖像史料。相比之下，花鳥畫的史料價值不是很高。不過，宋朝的花鳥畫依然可以告訴我們諸多關于宋人生活的信息。比如，多幅宋人花鳥畫都繪有水果，讓千年后的人們能夠確知，這些水果品類至遲在宋代已出現(xiàn)在中國人的生活中。

1、山楂

南宋佚名的《紅果綠鵯圖》（上海博物館藏），圖中“紅果”即是山楂，山楂在宋人生活中很是常見，陸游有《出游》詩寫道：“行路迢迢入谷斜，系驢來憩野人家。山童負擔賣紅果，村女緣籬采碧花?！痹娙嗽诔鲇瓮局?，看到山里的兒郎正挑著擔子販賣山楂呢。

2、石榴

另一幅南宋佚名的《榴枝黃鳥圖》（北京故宮博物院藏），畫面出現(xiàn)的是石榴。石榴也是宋人常見的水果，楊萬里有《石榴》詩詠道：“霧縠作房珠作骨，水精為醴玉為漿。”因石榴多籽，也常作為“多子多?！钡南笳鞒霈F(xiàn)在宋人畫作中。

3、枇杷

南宋吳炳的《枇杷繡羽圖》（美國大都會藝術博物館藏）畫有枇杷。我們都知道蘇軾寫過一首《食荔枝》詩：“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！痹娭刑岬饺N水果：盧橘、楊梅、荔枝。估計都是蘇軾喜歡吃的果子。曾有友人問蘇軾：“盧橘何種果類？”蘇軾回答：“枇杷是也?！?

4、櫻桃

還有一段宋詞名句，相信你會背誦：“流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。” 可見櫻桃也是宋人熟悉的水果，唐宋詩人還用“櫻桃樊素口，楊柳小蠻腰” 來形容女子的風姿。我們從南宋佚名的《櫻桃黃鸝圖》（上海博物館藏）也可以找到櫻桃這種水果。

5、葡萄

南宋林椿的《葡萄草蟲圖》（北京故宮博物院藏）則畫到了葡萄。宋人不但將葡萄當食用的時鮮水果，還用來釀酒。蘇頌《本草圖經(jīng)》說：“葡萄，生隴西五原，敦煌山谷。今河東及近汴州郡皆有之。苗作藤蔓而極長，太盛者一二本綿被山谷間?；O細而黃白色，其實有紫白二色，有圓如珠者，有長似馬乳者，有無核者。皆七月八月熟，取汁可釀酒。”嘿嘿，不要以為只有生活在現(xiàn)代社會的你才飲得到葡萄酒。

6、蘋果

北京故宮博物院收藏有林椿的另一幅作品——《果熟來禽圖》，畫的是林檎果，亦即蘋果。在某次“鑒寶”節(jié)目的海選中，曾有收藏者帶了一件宋代官窯的蘋果形筆舔，前來請瓷器鑒賞方面的專家鑒定。專家說：“這是仿品，器形不對?！笔詹卣哒f：“你看這紫口鐵足，玉質感又強，怎么會是仿品呢？”專家說：“宋代會有進口的蘋果嗎？”

蘋果確實是從外國傳入的水果品種，不過傳入的時間非常早，宋人已吃上蘋果是毫無疑問的（不過品種跟今日我們經(jīng)常吃的蘋果不同）。范成大《吳郡志》介紹了一種叫做“蜜林檎”的蘋果品種：“蜜林檎實，味極甘，如蜜，雖未大熟，亦無酸味，本品中第一，行都尤貴之。他林檎雖硬大且酣紅，亦有酸味，鄉(xiāng)人謂之‘平林檎’，或曰‘花紅林檎’，皆在蜜林檎之下?！?/span>

7、無花果

無花果從海外傳入中國的歷史也很早，至遲在唐代，中國人已種植無花果。唐人稱其為“阿驛”，為波斯語Anjir音譯。段成式《酉陽雜俎》載：“阿驛，波斯國呼為阿驛，拂林呼為底珍。樹長丈四五，枝葉繁茂。葉有五出，似椑麻，無花而實。實赤色，類椑子，味似干柿，而一年一熟?！彼未鸁o花果的種植更廣，并出現(xiàn)了“無花果”的名字：“京師亦有之，謂之‘無花果’。狀類小梨，中空，既熟色微紅，味頗甘酸，食之大發(fā)瘴。嶺南尤多，州郡待客多取為果床高饤，故云‘公筵多’?！?宋朝無款識《無花果圖》（北京故宮博物院藏）描繪的，便是宋人吃到的無花果。

8、桃子

北宋趙昌《折枝桃圖》（日本私人藏），畫的是桃子。宋代的桃子也有很多品種，《嘉泰會稽志》載，“桃之品不一，上原之金桃、御桃、擺核、十月桃、廟山之早緋紅桃、湖南之大緋紅桃、蕭山之水蜜桃、唐家桃、邵黃桃、杏桃、川桃、晚秋桃、孩兒面桃、諸暨烏石之鷹觜桃、諸家園中有昆侖桃、匾桃、矮桃之類，不可悉數(shù)。”

9、柑橘

宋代柑橘的品種更豐富，宋人韓彥直著有《橘錄》，將柑橘分為柑、橘、橙三大類，每類下面又各有若干品種：“橘出溫郡，最多種。柑乃其別種，柑自別為八種；橘又自別為十四種；橙子之屬類橘者，又自別為五種。合二十有七種?！逼渲?，“乳柑推第一”，乳柑中又“推泥山為最”。泥山所產(chǎn)之柑，“其大不七寸圍，皮薄而味珍，脈不粘瓣，食不留滓，一顆之核才一二，間有全無者”。宋代《香實垂金圖》（臺北故官博物院藏）畫的就是柑橘。

10、荔枝

荔枝的品種更多。據(jù)蔡襄《荔枝譜》，福建種植的荔枝品種就多達三四十類，其中最上品叫“陳紫”，是閩中特產(chǎn)：“興化軍風俗，園池勝處唯種荔枝。當其熟時，雖有他果，不復見省。尤重陳紫，富室大家歲或不嘗，雖別品千計，不為滿意”。陳紫荔枝的特點是，“其樹晩熟，其實廣，上而圓，下大可徑寸有五分，香氣清逺；色澤鮮紫，殻薄而平，瓤厚而瑩，膜如桃花紅，核如丁香母，剝之凝如水精，食之消如絳雪，其味之至，不可得而狀也?！迸_北故官博物院藏的宋佚名《離支伯趙圖》（網(wǎng)上許多文章都莫名其妙地將此圖標注為“離支伯趙國圖”），所繪“離支”，即是荔枝。

如此多樣化的水果品種，其實正好印證了宋朝果農(nóng)高超的育種技術。宋人能夠熟練地運用嫁接的手法來馴化果樹。嫁接可以培育出無核的水果品種：“果實凡經(jīng)數(shù)次接者，核小，但其核不可種耳?！磷咏蛹叭?，則全無核” ；“枇杷須接，乃為佳果。一接，核小如丁香荔枝，再接，遂無核也” 。

嫁接也可以選育出口感更佳、品質更好的水果：“梅樹接桃則脆，桃樹接杏則大” ；“胡桃條接于柳本，易活而速實” ；梨條接于棗本，則結實甘美，宋人詳述了嫁接的方法：“先植棠梨木與棗木相近，以鵝梨條接于棠梨木上，候始生枝條，又于棗木大枝上鑿一竅，度接活梨條于其中，不一二年即生合，乃斫去棗之上枝，又斷棠梨下干根脈，即梨條已接于棗本矣。結實所以甘而美者以此。”

宋代的柑橘通過嫁接可以形成二三十個品種，不同品種的成熟時期并不一樣，有立秋成熟的“早黃橘”，有最早采摘的“甜柑”，有隆冬時節(jié)采摘的“綠橘”，也有待到來年春天才摘下來的“凍橘”， 所以宋人在春寒料峭的季節(jié)也能夠吃上新鮮的柑橘。

責任編輯：近復